モロッコ料理で使われる蒸し器の役割をする「タジン鍋」が話題になっていて、ル・クルーゼからも「モロカンタジン」という商品名で販売されているほか、タジン鍋のレシピ本も発売されています。
ちょっと話題になっているなと思ってアマゾンで買物にしたついでに購入、いわゆる“ジャケ買い”をしたわけですが、そのまま放置。先日、たまたま立ち寄った雑貨店で見かけたことで思い出し、タジン鍋を買ってきて、さっそく作ってみました。
・・・モロッコ料理
その話を友人にしたら、何やら最近ではテレビ通販の番組でも紹介しているらしく、女性誌などで特集が組まれているのかも知れませんね。購入した本は、いささか大雑把な印象なので、分量などを細かく知りたい場合は不向きだと思います。
美味しさ凝縮【レシピ付】 元祖無水鍋 タジン鍋 20cm 青 T-679685
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エムズスタイル
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購入したタジン鍋と、たぶん同じ商品です。ル・クルーゼからも「モロカンタジン」という商品名で販売されているらしく、こちらも人気とのこと。独特の形をした鍋なのですが、モロッコ料理で使う専用の鍋なんだそうですよ。
そう言えば随分前、おもしろい料理があると友人に誘われ、京都市内にあるブティック＆カフェ「サロン ド テ ストリップ」という謎めいたお店でタジンの鍋料理を食べたことがあったっけ。香辛料がたっぷり入っていたと思うんだけど。
・・・少量の水分で煮る
煙突にも似た形は、少量の水分を鍋の中を循環させるためのようです。鍋というよりも蒸し器、これはまさしく“無水鍋”と同じ作用ですから、旨味を旨味を引き出す効果があるのは実証済み。ただ難点は、蓋の内側がちょっと洗いづらいこと。
フライパン用としてタジン鍋の蓋だけが販売されていたら便利なのになぁ〜